Ракушки со шпинатом под клюквенно-ореховым соусом

Маленькие красные ягоды клюквы не могут «похвастаться» сладостью. Но зато, они являются кладезем полезных веществ. Эта болотная ягода богата множеством органических кислот (лимонной, щавелевой, бензойной, яблочной, усоловой, хинной) и витамином C. Клюква способствует укреплению иммунитета, улучшению настроения, утолению жажды, и, что немаловажно, предупреждает появление тромбов.

В кулинарии клюква занимает одно из почетных мест на обеденном столе. Из нее варят ароматное варенье, вкуснейшие кисели и морсы, готовят чудесную начинку для пирогов, квасят с яблоками и белокочанной капустой. А какие изумительные соусы получаются с добавлением клюквы! Их подают к блюдам из мяса, птицы. А мы предлагаем вам приготовить нежный соус к макаронам, главным «действующим» лицом которого является «королева болот».

Ингредиенты:

• ракушки – 450 г;
• шпинат свежий – 1 большой пучок;
• клюква свежая – 200-250 г;
• ядра грецких орехов – 80 г;
• творог жирный – 125 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• пшеничный хлеб (батон) – 2 больших ломтика;
• молоко – 50 мл;
• зелень петрушки – 1/2 пучка;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• перец черный молотый;
• немного соли.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом под клюквенно-ореховым соусом - рецепт с фото.

Приготовление ракушек со шпинатом

Шпинат перебрать, промыть холодной водой и обсушить, разложив на бумажном или чистом полотняном полотенце.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Пока шпинат обсыхает, можно заняться приготовлением клюквенного соуса. Для этого с ломтиков хлеба обрезать корочки. Нарезать хлеб произвольными кусочками, выложить в глубокую тарелку и залить теплым молоком.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Клюкву перебрать, листики, веточки и испорченные ягоды выбросить.
Выложить ягоды на дуршлаг, промыть и дать полностью стечь воде.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Зубчики чеснока освободить от шелухи и промыть.
Петрушку тоже вымыть, обсушить и оборвать с веточек листочки.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
С лимона смыть восковое покрытие, разрезать пополам и выдавить 2 чайные ложки сока.
Ягоды клюквы и ядра грецких орехов выложить в чашу блендера и измельчить.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Переложить в глубокую емкость.
Чеснок и зелень петрушки также измельчить в блендере.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Добавить в чашу к полученному пюре отжатый хлеб и творог.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Все хорошенько измельчить.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Переложить полученную смесь к пюре из клюквы и орехов.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Добавить растительное масло, сок лимона, перец черный молотый и посолить. Тщательно перемешать и отправить в холодильник.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить (0,5 чайной ложки соли). Отварить ракушки. Время приготовления смотреть на упаковке. Очень важно, чтобы ракушки не переварились.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Воду слить, откинув ракушки на дуршлаг.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Обсохший шпинат нарезать тонкими полосками.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
В большой тефлоновой или керамической сковороде разогреть сливочное масло. Выложить шпинат и обжарить на очень маленьком огне в течение 3-4 минут. Обязательно помешивать!

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
В сковороду к шпинату высыпать ракушки, немного поперчить и посолить. Перемешать. Прогреть 1-2 минуты, накрыть крышкой и отставить в сторону.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
Клюквенную пасту положить в маленькую кастрюльку (не более 1 литра), долить 100 миллилитров кипяченой воды и довести до кипения на малом огне. Ни в коем случае не кипятить!

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.
На тарелки аккуратной горкой положить ракушки со шпинатом, сверху полить клюквенно-ореховым соусом. Можно украсить листиками ароматной петрушки и ягодками клюквы.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.

Как приготовить макароны-ракушки со шпинатом и клюквой - рецепт с фото.


Еще рецепты:

Добавить комментарий

33333333333