Спагетти с цукини, морковью и помидорами

Тонко порезанные и обжаренные на сильном огне, овощи, практически, не потеряют своей питательной ценности, но при этом раскроют все свои ароматы и вкусы. Овощная добавка к спагетти делает блюдо не очень калорийным, а также постным, в нем лишь немножко растительного масла.

Самое главное при приготовлении — подготовить все овощи и лишь потом ставить кастрюлю с водой, чтобы варить спагетти.

Ингредиенты на 2 порции:

- спагетти — 150 грамм
- цукини молодой — 1 средний
- лук красный — 1
- чеснок — 1 зубчик
- морковь — 1 небольшая, лучше всего молодая
- помидоры — 2 средних
- петрушка — небольшой пучок
- масло растительное (подсолнечное без запаха или оливковое) — 3-4 ст. ложки
- соль, сахара, перец — на ваш вкус

Приготовление спагетти с цукини

Почистите морковь и тщательно вымойте. Затем с помощью ручной овощечистки настрогайте тонкие полоски. Старайтесь, чтобы полоска получилась на всю длину овоща.

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

Точно также нарежьте и кабачок. Молоденький можно резать вместе с кожицей — так будет и полезнее, и красиво. Если же кабачок старый, то почистите кожицу и удалите семечки, а мякоть нашинкуйте.

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

Лук порежьте ножом. Желательно тонко, а вот кольцами, полукольцами или просто кусочками, решайте сами.

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

Помидоры в обязательном порядке нужно очистить от кожицы. Для этого залейте их кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте горячую воду и налейте холодную. Сделав надрез, если шкурка сама не лопнула, очистите. Нарежьте крупными кусочками.

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

Зелень и зубок чеснока измельчите мелко.

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

Теперь можно поставить вариться спагетти.

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

А пока они варятся (следите, чтобы не разварились!), быстренько обжарьте овощи. Налейте в сковороду растительное масло, немного нагрейте его, положите морковь.

Как приготовить спагетти с цукини, морковью и помидорами

Как только она изменит цвет, чуть поджарится, добавьте лук. Не зажаривайте, лишь немного припустите, все время помешивая.

Рецепт спагетти с цукини, морковью и помидорами

Далее черед кабачков — положите их в сковороду, посолите и не перемешивайте, а накройте крышкой, чтобы пустили сок. Потомите 2-3 минутки под крышкой, затем откройте и выпарите всю жидкость.

Рецепт спагетти с цукини, морковью и помидорами

Выложите помидоры. Добавьте сахар и поперчите. Снова потомите под крышкой 2-3 минуты. Затем откройте, чтобы жидкость выпарилась.

Рецепт спагетти с цукини, морковью и помидорами

Выключите огонь и положите в сковороду зелень и чеснок. Накройте крышкой, пусть овощи стоят накрытыми, пока спагетти не будут готовы.

Рецепт спагетти с цукини, морковью и помидорами

Обычно рекомендуют сваренную пасту промыть под холодной водой. Можете поступить именно так. Но я, когда готовлю макароны не в качестве гарнира, а с добавками не промываю, предпочитаю переложить их с помощью двух вилок в сковороду сразу из кастрюли. То, что попадет какое-то количество жидкости совсем не страшно.

Спагетти с цукини, морковью и помидорами

Спагетти с цукини, морковью и помидорами

Переложите спагетти в сковороду к овощам, перемешайте и подогрейте в течение 2-3 минут.

Подавайте сразу же, горячими.


Еще рецепты:
33333333333